食卓をもっと楽しくおいしく簡単！アレンジレシピ
2016.08.25
【ゴーヤの大量消費に！】意外にも合う?! 食感が美味しいゴーヤピクルス
ゴーヤが美味しい季節がやってまいりました！ 緑のカーテンなどで自家栽培している方の中には、大量にできてしまい、どう料理したらいいかお悩みの方もいらっしゃるのではないでしょうか。いつものゴーヤチャンプルー以外にレシピを増やしたい！という方、こちらのゴーヤピクルスはいかがでしょうか。
シャキっとした食感に甘酸っぱいゴーヤピクルスは、カレー風味でカレーによく合います。ゴーヤがカレーに合うなんてちょっと意外ですよね。苦いからこそ、カレーと一緒に食べるとちょうどいいんです。
清潔な保存容器に入れて、しっかり液に浸せば１か月保存可能だから、いっぱい作って作り置きしちゃいましょう。
材料(1人分)
- ゴーヤ大 … 1本（正味230g）
- 油 … 大さじ1
- カレー粉 … 小さじ1/4程度
- だしの素（顆粒） … 小さじ1/3
- すし酢 … 120ml
- 赤とうがらし（小口切り） … 適量
[a]
- 酢 … 大さじ3
- 砂糖 … 大さじ4
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作り方
- ゴーヤは両端を切り落とし、3等分に切ってワタと種をくり抜き、5mm幅の輪切りにする。
- フライパンに油を熱し、カレー粉を炒め、香りが立ってきたらゴーヤとだしの素を加える。油になじんで鮮やかな緑になったら火を止め、[a］を加える。
- すし酢、赤とうがらしを加える。
- 粗熱を取り、冷めたら清潔な瓶や保存容器にゴーヤが液から出ないように浸して入れ、冷蔵庫で保存する。
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