食卓をもっと楽しくおいしく簡単！アレンジレシピ
2017.06.14
ヘルシーさもうれしい！ 蒸し大豆のさっぱりレモンマリネ添え
家の近くにスーパーやコンビニがありません。だもんで、雨の日になると買い物に行く気ゼロ。何とか家にあるもので、ごはんを済ませようと努力します（笑）！ そんなときに役立つのが買い置き食材。
中でもイチオシが蒸し大豆です。どこのスーパーでも手に入るし、安いし、食感もほっくりで食べやすい。しかもほのかな甘みがおいしいんですね。だから蒸し大豆、普段から買っておくと便利ですよ～！ごはんに入れて炊いてもおいしいし、サラダに入れてもいい。今回は、その蒸し大豆を使ったマリネをカレーに添えてみました。
＜ぼんごはんポイント＞
＊ボンカレーの辛口はとんがった辛さではないので、今回のマリネとよく合います。
＊豆のマリネは満足度が高いので、ごはん量を減らし、マリネを増やすことで炭水化物カットができますよ～！
＜ぼんごはんアレンジ＞
＊辛味をおさえるために紫玉ねぎを使いましたが、大人が食べるのであれば普通の玉ねぎでもOK。さっと湯どうしすれば辛味も取れます。
＊チャービルはあれば入れてください。
材料(2人分)
- ボンカレーゴールド（辛口） … 2袋
- 市販の蒸し大豆 … 150ｇ
- レモン、紫玉ねぎ … 各１／2個
- チャービル、塩、こしょう、オリーブオイル … 各適量
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作り方
- 紫玉ねぎ、チャービルはみじん切りにする。
- ボウルに1、大豆、塩、こしょう、オリーブオイルを入れ、レモンを絞る。よく混ぜ合わせる。
- ごはんとカレーも盛り付けた器に、2を添える。
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