食卓をもっと楽しくおいしく簡単！アレンジレシピ
2014.11.27
「トマトカレーうどん」でポカポカ！
寒さが本格的になってきました。肌寒い冬の日に無性に食べたくなるのが、カレーうどん。ボンカレーを使ってポカポカになる一品をご紹介します。
ダシの味が利いた和風もおいしいですが、今回は鶏ガラスープと薬味でいただくエスニック風。少しぜいたくして、具にはエビを。見た目がゴージャスになるだけでなく、スープにとけ込んだエビの風味が味わいをリッチにしてくれます。
もうひとつのこだわりが、一緒に煮込むトマト。さっぱりとした酸味がボンカレーのコクとまろやかさを引き立て、その上、うまみもアップします。少し果肉の歯触りが残っているくらいが、私は好きですね。
薬味はふんだんに。カリカリのニンニクチップ、たっぷり刻んだネギとニラが、味と食感にメリハリをつけてくれます。仕上げにニンニクチップを作ったときのオイルを回しかければ、ふわっと立ち上る香りに食欲がそそられるはず。
これはかなりの自信作。出来立てをハフハフといただけば、寒さなんて吹き飛んじゃいますよ。
材料(1人分)
- ボンカレーゴールド（辛口） … １個
- 鶏ガラスープ（顆粒） … 大さじ１
- 水 … 200ml
- トマト(小) … １個
- ニラ … ３本
- 万能ねぎ … ３本
- エビ … ２尾
- ニンニク … １片
- サラダ油 … 大さじ２
- 乾うどん … １食分
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作り方
- ニンニクチップを作る。フライパンにサラダ油を入れ、薄切りにしたニンニクを並べて、火をつける。弱火～中火で少し色づき始めたら引き上げる。余熱で火が入るので、揚げすぎないように。油は乾いた耐熱容器にあける。
- 鍋に水と鶏ガラスープを加えて沸騰させ、背ワタを取ったエビを入れ、さっと湯がく。アクが出てきたら取り、軽く火が通ったら引き上げて縦半分に切っておく。
- 別の鍋でうどんを所定の時間でゆで、ザルに取って表面のぬめりを水で洗い流す。
- ヘタを取ったトマトを乱切りにする。皮が気になる場合は湯むきしておく。
- エビを引き上げた2のスープにトマトを加え、少し煮込む。
- 薬味を切る。ネギは小口切りに、ニラは１～１．５センチ幅の大きめの小口切りに。
- 5のスープのアクを取り、ボンカレーを袋からあけて加え、煮立たせる。
- 器にうどんを入れ、アツアツの７のカレースープをかけ、ネギ、ニラ、エビ、手で砕いたニンニクチップをトッピングし、最後にニンニクオイルを回しかける。
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