手づくりカレーの、
ほっとするおいしさを。
日本中にお届けしてきた
「ボンカレーゴールド」と
「ボンカレーネオ」の2つのシリーズ。
素材もレシピも、ひとつひとつに手間を
いとわず仕上げています。
おうちでつくるカレーのような
安心とおいしさです。
安全安心のために
具材の野菜は
国産だけ
食感へのこだわり
手作業で
下ごしらえ
甘みとコクのもと
あめ色
たまねぎ
あとを引く味わい
独自の
スパイス調合
ごろごろ入っているじゃがいも。
レトルトらしからぬ食感のよさに
驚いたことはありませんか？
たくさんあるこだわりのうち、
じゃがいものひみつを深掘りします。
国産のじゃがいもを安定的に使うために、季節や状況に応じて全国各地の生産地からリレーして、じゃがいもを仕入れています。
冷凍していないじゃがいもを使うことが、決め手！
テクスチャーアナライザーによる物性評価の結果、一度も冷凍していないじゃがいもは、冷凍したじゃがいもよりも崩れにくく、歯ごたえがあることがわかっています。
※テクスチャーアナライザーとは？
歯ごたえ、歯ざわり、口あたりなど、食品の食感を評価する分析計測機器です。
冷凍すると、氷の結晶ができて組織を破壊してしまいます。解凍したときに氷の結晶がとけてその部分が空洞化し、組織も破壊されているので歯ごたえが弱くなります。
ボンカレーゴールド、
ボンカレーネオで
冷蔵のじゃがいもを
使用するときのプロセス
さまざまな工夫で、
食卓までじゃがいもの
歯ごたえが持続します。
レトルト釜で加圧・加熱殺菌しても煮崩れしないようにじゃがいもの品種選定やカットの仕方に細心の注意を払うのは、ボンカレー開発当時からの変わらないこだわりです。
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