不規則な食事でも大丈夫なワケ

不規則な時間に食べる食事は、健康や美容の大敵ですよね。そこで管理栄養士の小泉明代さんに、もし遅い時間に食べてもOKなレシピを教えてもらいました。

白いのは米ではなく、実は豆腐なんです。しっかり水分を抜いた豆腐をから炒りして、ソイライスにしています。豆腐であれば、食べすぎの心配もありません。上にのせるのは、納豆、キムチ、温泉卵。どれもコンビニで売っている食材ばかりですが、立派な丼になりました。

レシピ「ソイライスの温玉のせキムチ納豆丼」

【材料】

木綿豆腐：1丁（300g）

温泉卵：1個

キムチ：30g

納豆：1パック（45g）

小ねぎ（あれば）：少々

【作り方】

（1）木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで、耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで3分加熱し、水気を切ってください。

（2）（1）をフォークなどでほぐすようにしてそぼろ状にし、テフロン加工のフライパンで乾煎りします。水分が飛んで、軽く黄色みがかってきたら火を止めて丼に盛ります。

（3）キムチはお好みでざく切りにし、納豆と付属のタレと混ぜ、（2）のソイライスの上にのせてください。温泉卵と、あれば刻んだ小ねぎをのせて完成です。

プロフィール

小泉明代

女子栄養大学卒業後、管理栄養士免許取得。医療機関、小学校での栄養指導や保健指導、食育、給食管理等を行った後、2014年度よりフリーに。現在は企業向けレシピ開発、飲食店のメニュー開発、食や栄養、健康に関するコラムや記事執筆等を行っている。